武汉新闻网—湖北武汉综合门户网站

武汉新闻网是湖北知名的新闻资讯网站,每天为武汉广大网民提供热点资讯,都市新闻,社会民生,财经频道,娱乐八卦,文化体育,汽车专栏,天下奇闻等,是武汉网民获取最新资讯的重要综合新闻门户网站

菜单导航
武汉新闻网 > 健康生活 > 正文

一克就有五亿霉菌,喝普洱就是在喝脏水?普洱茶真的细菌爆表吗?

作者: 武汉新闻网 更新时间: 2022年09月22日 19:06:13 游览量: 183

简述:

“别喝,这茶真不能喝,致癌!”孙大爷连忙起身,伸手阻止。“砰!”随着一声巨响,常大爷的茶具不慎打翻在地

“别喝,这茶真不能喝,致癌!”孙大爷连忙起身,伸手阻止。

“砰!”随着一声巨响,常大爷的茶具不慎打翻在地,瓦片碎了一地。

孙大爷每日闲暇的时候会下楼去找常大爷唠嗑,两位老人平常相处的不错。于是常大爷把自己压箱底的好茶拿出来泡给他喝,但孙大爷看到常大爷拿出来的是普洱之后脸色发生了变化。赶紧制止了他,并告诉常大爷普洱内都是细菌,还有黄曲霉素,喝了会致癌的。

常大爷对于孙大爷的话不信,因为他已经喝了好几年的普洱茶了一直都好好的,于是想要喝给他看证明没事。但孙大爷害怕老伙计出事,于是直接将他的杯子打掉了,发生了文章开头的一幕。

一、普洱茶细菌爆表,一克就有五亿霉菌?

传言说,普洱茶霉菌含量高,喝茶相当于直接喝脏水。当时这个说法在网络上引起了很大的风浪,很多人甚至直接将普洱茶拉入了“黑名单”,然而这个说法真的属实吗?

了解这个问题之前,我们需要先知道普洱茶的制作流程,在我国普洱茶已经有几千年的历史,平常饮用的主要是熟茶。

在制作过程中最为重要的一个步骤就是渥堆发酵,进行该步骤的目的是为了让普洱茶上的微生物生长,包括黑曲霉、青霉、根曲霉以及酵母等,其中又以黑曲霉的含量最高。这些微生物的作用是帮助糖类转换成醇、脂类以及让茶叶软化等,普洱茶的风味正是由这些微生物作用产生。

那么,这些微生物中是否存在令人“闻风丧胆”的黄曲霉素呢?

答案是没有,普洱茶发酵过程中的环境并不适合黄曲霉素生长。且普洱茶内含有的霉菌、酵母等也能抑制其他细菌的生长。号称一克普洱茶内含有五亿霉菌完全是夸大的说法,不可信。

二、经常喝普洱茶,究竟是“养生”还是“养癌”?

生活中,不少人喜欢喝茶养生,普洱茶也是备受喜爱的一类茶叶。但近期有不少传言说,普洱茶会致癌。

广东省疾控中心抽检了产地主要为云南的40个不同品牌的148份普洱茶样本,这些普洱茶的价格有低、中、高三档,年份1~30年不等。通过检测普洱茶后发现,黄曲霉素的检出率为3:148(2.03%),检出值在0.26~0.56μg/kg不等。

我国GB2761-2011《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》中对于小麦内含有的黄曲霉素值限量5μg/kg、大米限量10μg/kg、花生油限量20μg/kg,普洱茶样本内的值远低于限量值。即便是不慎饮用了这些茶叶,也不会给健康带来过大的威胁。

无独有偶,南方都市报记者也曾对普洱茶进行过实验,记者分别选取了四款不同的普洱茶,分别为三款外包装完整的10年熟普洱茶、普洱陈年普洱茶以及古树新茶饼,以及一款外包装有虫洞的10年普洱茶生饼。通过检测后发现,四款普洱茶内含有的黄曲霉素值均没有超过限量的标准。

华南农业大学食品学院赵力超教授表示,普洱茶渥堆发酵过程中,黑曲霉会抑制黄曲霉的生长,还没来得及释放毒素的时候就会被黑曲霉所抑制。当然,也不排除有些普洱茶储存不当、原料劣质以及与其他物品堆放在一起导致黄曲霉素引入,但这并非普洱茶本身所产生的黄曲霉素,所以无需过多的担心。

三、“做新茶,喝旧茶”,普洱茶是越陈越好吗?

有人说,普洱茶不能喝新茶,越老的普洱茶风味越好,所带来的养生作用也越好,这是真的吗?

中国农业科学院茶叶研究所林智表示,普洱茶的最佳保质期为10年左右,越陈越香的概念在保质期内适用。在保质期内,也要学会储存普洱的方法,应将其放在20~30℃、湿度小于75%、通风阴凉的环境内储存,同时要注意不要和其他有味道的食物一起放,否则容易串味。

当发现普洱表面出现白霜、霉点时,说明其已经发生了变质,要注意不要继续饮用。

四、研究发现:长期喝茶,心血管病风险或降低8%

文章链接://jksh/472758.html

文章标题:一克就有五亿霉菌,喝普洱就是在喝脏水?普洱茶真的细菌爆表吗?